近年の鶏卵の生産量は、需要の動向を反映してわずかな範囲で増減している。10年度卵価の低迷によりわずかに減少したが、その後は横ばいで推移している。
　14年度は、2,513,652トン（0.0％）と前年度並みとなった（図4、P.121）。
　生産量の先行指標となるひなのえ付け羽数は、10年度は卵価の低迷から減少した。11年から12年度は、卵価の回復に伴いおおむね前年同月を上回って推移し、13年11月まで増加傾向で推移した。このため、生産者団体等はひなえつけの自粛、繰り上げ淘汰等生産抑制を行い14年度は112,293千羽（1.8％）とわずかに増加した（図5、P.121）。