牛乳は、全体に緩やかな低下傾向で、14年度は10年度を3.2ポイント下回る水準となった。
　加工乳は、12年度に大きく低下し、13年度は下げ止まったが、14年度は10年度を0.1ポイント下回るにとどまった。
　乳飲料は、10年度以降下降傾向で推移し、14年度は10年度を3.8ポイント下回る水準となった。
　はっ酵乳は、10年度以降下降傾向で推移してきたが、14年度は10年度を1.8ポイント上回った（図28、P.107）。

　バターは、ゆるやかな低下傾向にあり、12年度に下げ止まり、14年度は10年度を2.1ポイント下回った。
　ナチュラルチーズは、低下傾向にあり、14年度は10年度を8.2ポイント下回る水準となった。
　プロセスチーズは、低下傾向にあり、14年度は10年度を10.8ポイント下回る水準となった。
　アイスクリーム（プレミアムタイプ）は、13年度に上昇傾向で推移し、14年度は16.5ポイント上回る水準となった。
　生クリーム類（植物性油脂由来も含む。）は、10年度以降おおむね上昇傾向で推移し、14年 度は10年度を3.8ポイント上回った（図29、P.119）。