畜産物の需給動向

■■■　２　牛肉　■■■


▼消費
16年度の推定出回り量は、国産品は前年度並み、輸入品は大幅に減少し、合計で80万9千トン（▲10.5％）とかなりの程度減少
推定出回り量
　牛肉の推定出回り量は、1 3年度にはB S Eの影響で消費が落ち込み、大幅に減少した。1 4年度には、回復傾向で推移し、前年度をわずかに上回った。1 5年度には、ほぼ前年並みで推移したが、1 2月の米国でのB S E発生により、国内消費の４分の１を占める米国産の輸入停止に伴う供給面の状況が変化し、需要の一部が手当できなかったことなどにより、1 6年度は前年度に比べて1 0 . 5ポイント低下し、8 0万９千トンとなった（図13、P.152）。

　牛肉の消費構成では、８年度にその他（業務用、外食用）が半数を超え、徐々にシェアを増加させていたが、1 5年度には前年度をわずかに下回った。（図14、P.149）。

　牛肉需要量の約３割を占める家計消費は、1 3 年度は、B S Eの影響から消費量が大幅に減少したが、1 4年度にはかなりの程度回復した。しかし、1 5年度には再び減少し、1 6年には１人当たりの消費量は2 , 2 5 3グラム（▲6 . 4％）とB S E発生前（1 2年度）の７割程度にとどまっている（図15、P.148）。

　量販店での種類別購買数量構成割合を見ると、９年度以降、徐々に輸入牛肉の割合が増加していたが、1 6年度は米国産の輸入一時停止により、豪州産が増加した（図16、P.150）。


図13　牛肉の推定出回り量
図14　牛肉消費の構成割合


資料：農林水産省「食肉流通統計」、財務省「貿易統計」
　　　農畜産業振興機構調べ
　注：部分肉ベース 		資料：農林水産省生産局畜産部食肉鶏卵課

図15　牛肉の家計消費量（1人当たり）
図16　量販店での牛肉の種類別購買数量構成比


資料：総務省「家計調査報告」 資料：農畜産業振興機構調べ
注1：日経ＰＯＳ情報により全国の主要地区量販店について集計したもの。
注2：購買数量は、統計上一般的に用いられているレジ通過1,000人
　　　当たりの購買数量（1カ月間の総購買数量／1カ月間のレジ通過総客数×1,000）である。