食鳥の処理量を種類別に見ると、1 6年の全国の食鳥処理量は、1 8 4万トンで、そのうちブロイラーは、1 6 5万７千トン、その他の肉用鶏（肉用鶏のうち、ふ化後３カ月以上の鶏をいう。地鶏や、銘柄鶏など長期間飼養したものがこれに当たる。）は２万６千トン、廃鶏が1 5万３千トンとなった。また、その他の肉用鶏の処理羽数は2 6 万６千羽（▲ 2 . 6％）、処理量は５千トン（▲ 1.9％）で、ともに前年を下回った。（図５）。

　ブロイラーの出荷羽数を都道府県別にみると、1 6年は鹿児島が全体の1 9％を占め１位となった。次いで宮崎、岩手、青森、北海道の順になった。この順位は前年と変わっていない（図６−１）。

　その他の肉用鶏（地鶏や銘柄鶏）の出荷羽数をみると、1 6年は、徳島が2 4％と最も多く、次いで宮崎が1 1％、福島が1 0％、秋田が８％の順となった。（図６−２）。

図6−1　ブロイラーの出荷羽数の上位5県