畜産物の需給動向

■■■　４　鶏肉　■■■


▼消　費
16年度の推定出回り量は、前年度をやや下回り161万トン（▲5.1％）
　鶏肉の推定出回り量は、1 3年度は中国産および米国産の衛生問題により輸入品の需要が落ち込み、国産品はB S Eに伴う代替需要から生産量が前年度をわずかに上回ったことにより、微増となった。1 4年度以降も引き続き輸入品の需要の落ち込みが見られ、B S Eによる代替需要は1 4 年度後半にはなくなったものの、1 5年度以降も国産品志向が続き、１羽当たりの重量の増加などにより生産量は前年度をわずかに上回って推移し1 6年度は1 2 4万６千トン（0 . 5％）となった。一方、輸入量は1 4年度以降前年を下回り、1 6年度は3 6万４千トン（▲2 0 . 2％）となった（図1 4、P.182）。

　1 5年の鶏肉消費の構成割合は、家計消費3 2％、加工仕向1 0％、その他（業務用、外食等）5 8％ となり、その他が２ポイント増加、家計消費と加工仕向けがそれぞれ１ポイントずつ減少した。（図15、P.149）。

　

図14　鶏肉の推定出回り量
図15　鶏肉消費の構成割合


資料：農林水産省食肉鶏卵課推計
　　　財務省「貿易統計」、農畜産業振興機構調べ 		資料：農林水産省食肉鶏卵課推計

　

家計消費

図16　鶏肉の家計消費量（1人当たり）

 　価格の安い鶏肉の家計消費量（全国１人当たり）は、1 1年度以降、増加傾向で推移した。1 3 年度は９月に発生したB S Eによる代替需要から、年度後半は前年を上回って推移し、前年度を3 . 0％上回った。1 4年度後半にはB S Eによる代替需要が収束したものの前年度をわずかに上回った。1 5年度は1 6年１月以降の国内外での鳥インフルエンザ発生の影響により前年度をやや下回ったが、1 6年度には1 2年度の水準に回復した（図16、P.148）。
資料：総務省「家計調査報告」

加工品仕向肉量
図17　鶏肉の加工仕向肉量
 　鶏肉の加工品仕向肉量は、1 5年にタイ、中国、米国での鳥インフルエンザの発生により後半に鶏肉の輸入量が大幅に減少したため、輸入物は1 1 , 0 4 7トン（▲3 5 . 5％）と1 4年度に引き続き大幅に下回った。一方、国内物3 2 , 8 1 0トン（3 . 0％） とやや上回った。1 6年度も同様の傾向が続き、輸入物は7 , 5 7 2トン（▲3 1 . 5％）と1 5年度に引き続き大幅に下回った。国内物は、生産量が増加したことなどから3 3 , 7 3 1トン（2 . 8％）とわずかに上回った。
資料：農林水産省「食肉加工品生産量調査」
　　　15年4月以降は「（社）日本ハム・ソーセージ工業協同組合調査」