飼養戸数は、飼養者の高齢化、後継者不足などにより、小規模飼養者層を中心に減少傾向にあり、17年には27,700戸（▲3.8％）となった。

　１戸当たりの飼養頭数は、年々増加傾向にあり、小規模飼養者層を中心とした減少および大規模飼養者層の規模拡大が進んだ結果、１戸当たりの飼養頭数は1 7年には前年を１頭上回る59.7頭となった（図１、P.202）。

　経産牛は、北海道、都府県ともに減少した。未経産牛は北海道は増加したが、都府県は減少した（図２）。

　都府県と北海道の成畜飼養頭数規模別構成比を見ると、「1 0 0頭以上」の階層が増加し、1 6年には2 1 . 3％と1 1年の約２倍弱となっている。また、「5 0頭以上」の占める割合は6 0％となった。規模拡大の速度は、北海道が顕著である（図３）。

　全国の乳用牛飼養頭数を都道府県別にみると、北海道がシェア5 2％と第１位で、全国に占める割合は年々増加の傾向にある。上位５県のうち、２位の栃木県と３位の岩手県の差は1 , 8 0 0頭である。また、第５位の千葉県と第６位の群馬県との差は400頭となり、前年と比べて差が縮まった。（図４）。

図3　乳牛の成畜頭数規模別構成比