畜産物の需給動向

■■■　２　牛肉　■■■

▼肉用子牛
堅調な枝肉卸売価格を受けて、和牛および交雑種の肉用子牛価格上昇
黒毛和種
図25　肉用子牛（黒毛和種）の市場取引価格と頭数	黒毛和種の取引価格は、BSEの影響で13年度第４四半期に、30期ぶりに保証基準価格を下回った結果、13年度平均では、４年ぶりに値を下げ、前年をかなり大きく下回った。14年度に入り価格は緩やかに回復し、15年度から続く高水準な枝肉価格の影響もあり、堅調に推移し、17年度には年度平均では48万８千円（6.3%）とBSE前（12年度）の水準を大幅に上回っただけでなく、最近10年で見ると最も高くなっている。取引頭数は、13年度にはBSEによる出荷繰り延べの影響からやや減少し、この反動で14年度には前年をかなりの程度上回った。15年度以降減少傾向で推移したが、17年度には361,569頭（1.0%）と前年度をわずかに上回った。（図25、P.180）。
褐毛和種
図26　肉用子牛（褐毛和種）の市場取引価格と頭数	褐毛和種の取引価格は、13年度には前年をやや下回ったが、大幅に上昇した14年度以降堅調に推移していえる。17年度には36万３千円（4.3％）と前年度を上回り、また、BSE発生前（12年度）の水準を大幅に上回った。取引頭数は、減少傾向で推移しており、17年度も１万頭を割り込み、8,456頭（▲4.4%）と前年度を下回った（図26、P.180）。
ホルスタイン種
図27　肉用子牛（ホルスタイン種）の市場取引価格と頭数	ホルスタイン種の取引価格は、13年度の前半には堅調に推移していたが、国内初のBSEの確認牛がホルスタイン種だったことから、特に子牛価格の中では和牛に比べ影響が大きく、前年を大幅に下回った。14年度に入っても価格は回復せず、15年度も引き続き低下し、前年度を大幅に下回った。しかし、15年12月の米国のBSE発生に伴う米国産牛肉の輸入が停止したことから、枝肉卸売価格が高騰したことが大きく影響し、16年度は前年度を大幅に上回った。17年度には、９万８千円（45.5%）となり、BSE発生前（12年度）の水準をかなり大きく上回った。 　一方、乳用種初生牛の取引価格は、15年度から減少で推移しており、17年度は４万円（▲1.0％）と前年度とほぼ同水準となった（図27、P.180）。
交雑種（F1）
図28　肉用子牛（F1）の市場取引価格と頭数	交雑種（F１）は、13年度にはBSEの影響でかなり大きく前年を下回った。しかし、14年度には回復し、前年を大幅に上回っただけでなく、BSE発生前（12年度）の水準も上回った。15年度以降堅調に推移しており、17年度には年度平均では25万４千円（11.2％）と前年をかなり大きく上回った（図28、P.180）。