畜産物の需給動向

■■■　５　牛乳・乳製品　■■■

▼小売動向・販売数量（POSレジ通過客数千人当たり）

飲用牛乳等	その他の乳製品
17年度は、全体に低下傾向	5年間にバター、アイスクリーム、ナチュラルチーズは上昇、一方、プロセスチーズ、生クリーム類は下落
図28　飲用牛乳等の小売価格の動向	図29　乳製品の小売価格の動向

牛乳は、全体に緩やかな低下傾向で、17年度には13年度を1.1ポイントとわずかに下回る結果となった。 　加工乳は、14年度以降13年度を上回っていたが、17年度には13年度を3.7ポイントとやや下回った。 　乳飲料は、近年下降傾向で推移しており、17年度には13年度を3.4ポイントとやや下回った。 はっ酵乳は、16年度以降13年度を下回っており、17年度には13年度を3.6ポイントとやや下回った（図28、P.202）。

バターは、ゆるやかな上昇傾向にあり、17年度には13年度を3.7ポイントとやや上回った。 　ナチュラルチーズは、低下傾向にあったが、14年度には下げ止まり、17年度には13年度を7.7ポイント上回る水準まで回復した。 　プロセスチーズは、低下傾向にあり、17年度には13年度を3.2ポイントとやや下回る水準となった。 　アイスクリーム（プレミアムタイプ）は、13年度から上昇傾向で推移し、17年度には13年度を3.6ポイントとやや上回った。 　生クリーム類（植物性油脂由来も含む。）は、14年度以降13年度並みの水準であり、17年度には13年度を0.9ポイントとわずかに下回った（図29、P.214）。

ホクレン、生乳を産廃処理へ 　ホクレン農業協同組合連合会は18年３月、生乳の生産過剰により乳業各社の処理能力を上回ったことから、加工のめどが立たない生乳1,000トンを、産業廃棄物として処分することを決めた。 　指定生乳生産者団体であるホクレンが、受託した生乳を廃棄処分するのは、不足払い制度が始まって以来、初めてのことである。 　牛乳の需要減退でバターや脱脂粉乳などの加工用に回す生乳が増えたことに加え、春休みに入り、学校給食向け牛乳の需要も減少したことから、受け皿となる本州の乳業各社も対応できず、結果的に、892トンの北海道産生乳は行き場を失うことになった。 　17年度の北海道生乳生産量は、好天で良質な飼料が増えたこともあり、前年度を６万２千トン（前年度比1.6％増）上回る388万３千トンとなった。