黒毛和牛の取引価格は、高水準な枝肉価格の影響から14年度以降堅調に推移し、18年度には年度平均では50万９千円（4.2%）と上昇し、最近10年で見ると最も高くなっている。取引頭数は、14年度には前年をかなりの程度上回ったが、15年度以降はその反動で減少傾向で推移した。17年度以降は上昇に転じ、18年度には364,401頭（0.8%）と前年度をわずかに上回った。（図24、P.180）。

　褐毛和種の取引価格は、14年度以降堅調に推移している。18年度には36万９千円（1.6％）と前年度をわずかに上回った。取引頭数は、減少傾向で推移しており、15年度以降は１万頭を割り込んでおり、18年度は7,718頭（▲8.7%）と前年を下回った（図25、P.180）。

図26　肉用子牛（ホルスタイン種）の
市場取引価格と頭数

　ホルスタイン種の取引価格は、低下傾向で推移した。しかし、15年12月の米国のBSE発生に伴い米国産牛肉の輸入が停止し、枝肉卸売価格が高騰したことなどから、17年度以降は前年度を大幅に上回った。18年度も引き続き上昇し、11万5千円（16.9%）となった。

　一方、乳用種初生牛の取引価格は、15年度から減少傾向で推移したが、18年度は4万3千円（8.4％）と前年度をかなりの程度上回った（図26、P.180）。

　交雑種（F１）の取引価格は、14年度に回復し、15年度以降も堅調に推移しており、18年度には年度平均では25万6千円（1.1％）と前年度をわずかに上回った（図27、P.180）。

　一方、交雑種初生牛の取引価格も14年度以降回復し、17年度は14万3千円（24.2％）と前年度を大幅に上回った。18年度も前年度並みと堅調に推移した。