国産枝肉の卸売価格は、大きな動きとして出荷頭数の増減の影響から夏高く、冬低くなる価格のサイクルを繰り返していたが、14年度前半までは、牛肉の代替需要などで引き合いが強まり堅調に推移した。

　15年度後半は出荷頭数の増加などから、価格が緩んだことにより、11月には安定基準価格を割り込んだため機構は豚肉の価格安定緊急対策事業として調整保管を実施した。

　18年度は前半、と畜頭数の減少などから高水準な価格が続いたが、後半は軟調に推移し、年度平均で前年度を5円上回る477円/kg（東京・省令）となった。（図18、P.190）