畜産物の需給動向

■■■　2. 牛肉　■■■

▼生　産

19年度の生産量は、35万9千トン（3.7％）と増加に転じる

	牛肉の生産量は、17年度以降は減少傾向で推移していたが、19年度は増加に転じ359千トンと3.7％の増加となった（図２、参考資料Ｐ20）。特に交雑種は、生乳の減産計画が実施されていたことを背景に、乳用牛への黒毛和種の交配比率（延べ人工授精頭数に占める黒毛和種授精牛の割合）が高まったことから、生産量がかなりの程度増加した。乳牛由来の牛肉生産のうち交雑種の生産量は、めすが129千トン（3.8％）、おすが145千トン（5.4％）となり、合わせて274千トン（4.6％）となったことが、牛肉生産量増加の要因となったものとみられる。19年度の和牛由来の牛肉生産量は138千トン（3.1％）となり、やや増加し、３年連続で前年度を上回った。