生乳生産量は、８年度に過去最高の8,659千トンを記録して以来、都府県での減少傾向が影響し、おおむね減少傾向で推移してきた。　17年度は、都府県で前年度をわずかに下回ったものの、北海道でわずかに前年度を上回り、全国の生乳生産量は8,293千トン（0.1％）とわずかに前年度を上回った。

　18年度は、需給緩和を背景とした生乳の減産計画が実施されたことから、北海道（▲2.7％）、都府県（▲2.2％）ともにわずかに減少し、合わせて前年度を2.4ポイント下回る8,091千トンとなった。19年度も引き続き、減産計画が実施されたものの、生産量が増加傾向にあるチーズやクリームなど乳製品向け需要が増加していることなどから、夏以降、北海道における生乳生産量が前年同月を上回って推移した。一方、都府県は、飼料高騰の影響があったものとみられ、生乳生産量は前年同月を下回って推移し、全国の生乳生産量は8,024千トン（▲0.8％）となった（図３、参考資料Ｐ55）

　全国の経産牛１頭当たり乳量を見ると、19年度は２年ぶりに1.5ポイント増加し、１頭当たり7,988キログラムとなっており、減産計画を背景に、乳牛のとう汰が行われたことも要因の一つとみられる（図２）