牛肉の生産量は、17年度以降は減少傾向で推移していたが19年度に増加に転じ、20年度は36万3千トンと1.0％の増加となった。（図2、参考資料P20）。乳牛由来の牛肉生産のうち交雑種は、乳用牛への黒毛和種の交配比率（延べ人工授精頭数に占める黒毛和種受精牛の割合）が19年まで上昇基調にあったことから生産量も増加が継続しており、20年度の交雑種の生産量は、92千トン（4.0％）とやや増加した。加えて、和牛由来の生産量も144千トン（4.1％）と増加したことから、総生産量は前年度をわずかに上回った。