豚肉の推定期末在庫量は、16〜17年度は生産量が減少傾向にあった中、消費量の増加を背景に、輸入量が増加し、18年度の期末在庫量は21万トンとピークに達した。その後は減少傾向で推移していたが、20年度の期末在庫量は、生産量が前年度を上回ったこと、また卸売価格が高値で推移したことから在庫は積み増され、国産品は2万8千トン（132.2％）、全体で19万4千トン（13.8％）となった（図9、参考資料P38）。