17年度以降、卸売価格はほぼ横ばいで推移していたが、19年度後半から家計消費や業務用需要が増加し、さらに20年度前半は中国産冷凍ギョーザ事件を契機に国産志向が高まったことから、国産の枝肉卸売価格は、600円/kgを超える記録的な高値をつけた。20年度後半は生産量の増加と景気低迷などにより、価格は秋以降下げた。その結果、平成20年度の平均卸売価格は、493円/kg（▲5.2％）（東京・省令）となった（図10、参考資料P45）。