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小学生・中学生がつくる料理レシピ集
9月
あさりとベーコンのコーンチャウダー
ベシャメル（ホワイト）ソースにチャレンジ

トップページ ＞ あさりとベーコンのコーンチャウダー

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調理のPOINT!
切る
　
  • 包丁を使う時は、押さえる手に気をつけて！
  • セロリの筋の取り方は、映像を見てね。
煮る
　
  • 鍋が熱くなります。やけどに気をつけて！
材料
数量４人分
ベーコン
２４０ｇ
あさり（殻つき）
３２個
牛乳
５カップ
玉ねぎ・にんにくのみじん切り
各小さじ１
セロリ
２本
にんじん
１本
じゃがいも（小）
２個
玉ねぎ
１個
小麦粉
１００ｇ
パセリの粗みじん切り
少々
粒コーン
８０粒（１／４カップ）
バター
適量
オリーブ油
適量
白ワイン
１カップ（２００ｍｌ）
塩・こしょう
各少々
料理人・三國先生の一言
  • 牛乳には良質なたんぱく質、脂質のほか、カルシウムが多く含まれています。バターにはビタミンＡがたっぷり。成長期のキミたちには欠かせない食べ物です。ベーコンをお肉にかえてもおいしいですよ。
  • バターと小麦粉を炒め、牛乳でのばすソースはベシャメル（ホワイト）ソースといいます。
    グラタンやドリアによく使います。
  • 「チャウダー」とは英語で「寄せ鍋」のこと。あさりのかわりに海老やきのこでもおいしくいただけます。
作り方
  1. ベーコンは燻製部分を外して、１.５ｃｍの角切りにします。
  2. セロリは筋を取り、にんじん、じゃがいも、玉ねぎは皮をむき、１.５ｃｍの角切りにして、塩ゆでにします。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを入れて炒め、あさりを入れ白ワインを注ぎ、蓋をして蒸し煮にします。殻から身を外し、汁にひたしておきます。
  4. 鍋にバターを熱し、ベーコンを入れ、色づけないようにじっくり炒めます。
  5. ４に小麦粉を入れ、混ぜ合わせながら炒めます。
  6. あさりの煮汁を加え、さらに火を入れながら、とろみが出てくるまでかき混ぜながら炒めます。
  7. 牛乳を６に少しずつ加え、あさりの身、セロリ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、コーンを入れ、バターを溶かし込み、塩・こしょうで味を調えます。
  8. 皿に盛りつけ、パセリを散らして、できあがり！
調理動画
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このコンテンツは2005年以前に作成したものです。動画などコンテンツ内のデータは作成時のものです。