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小学生・中学生がつくる料理レシピ集
4月
豚ひき肉のみぞれ煮
旬のたけのこがおいしい

トップページ ＞ 豚ひき肉のみぞれ煮

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調理のPOINT!
切る
　
  • 材料を切るときは 押さえる手に気をつけて！
煮る
　
  • 熱湯を使うので、やけどに気をつけて！
材料
数量４人分
豚ひき肉
３００ｇ
ゆで筍
１００ｇ
にら
４本
大根
２００ｇ
（おろして洗って絞った状態で１００ｇ）
おろししょうが
小さじ１
 
■煮汁
水
１と１／２カップ（３００ｍｌ）
しょうゆ
１／４カップ（５０ｍｌ）
みりん
１／４カップ（５０ｍｌ）
料理人・野崎先生の一言
  • 季節にあったおいしい旬の食材は「筍（たけのこ）」です。
  • さっと熱湯に通して冷水にさらし、余分な脂やアクを抜くことを、「霜降り」といいます。豚ひき肉を霜降りすれば、ほぐしやすくなり、アクや脂が取れます。筍も湯に通すことで、アクが取れます。
作り方
  1. にらは３ｃｍに切ります。筍は半分に切り、薄く切ります。大根は皮をむき、おろして目の細かいザルに入れ水で軽く洗い、水気を切ります。
  2. 鍋に湯を沸かし、豚ひき肉と筍はそれぞれさっと熱湯に通して冷たい水にさらし（霜降り）、ザルにあげます。
  3. 鍋に水１と１／２カップを入れて火にかけ、沸騰したら２を入れてしょうゆ、みりんを入れます。
  4. 煮たってきたら、にらを入れて煮て、材料に火が通ったら、大根おろしを入れます。温まったらできあがり！
  5. 器に盛り、おろしたしょうがをのせて、いただきます。
調理動画
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このコンテンツは2005年以前に作成したものです。動画などコンテンツ内のデータは作成時のものです。