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小学生・中学生がつくる料理レシピ集
6月
鶏肉の南蛮漬け
冷たくてもおいしい

トップページ ＞ 鶏肉の南蛮漬け

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調理のPOINT!
切る
　
  • 包丁を使う時は、押さえる手に気をつけて！
  • セロリの筋の取り方は、映像を見てね。
揚げる
　
  • 揚げ物は温度が大事。温度計のある鍋もあります。油は危険なので、大人の人と一緒に料理しましょう。
  • 油がはねると危険です。やけどに注意！
材料
数量４人分
鶏むね肉
３００ｇ
赤・黄・青ピーマン
各１／２個
長ねぎ
１本
セロリ
１５ｃｍ
揚げ油・小麦粉
各適量
 
■南蛮酢
水
１と３／４カップ（３５０ｍｌ）
酢
３／４カップ（１５０ｍｌ）
みりん
１／４カップ（５０ｍｌ）
薄口しょうゆ
１／４カップ（５０ｍｌ）
砂糖
大さじ２
昆布
６ｃｍ×６ｃｍ
料理人・野崎先生の一言
  • 季節にあったおいしい旬の食材は「ピーマン」です。みんな大好きなから揚げにもう一手間！おいしい南蛮漬けです。
  • 南蛮漬けは温かいうちに食べても、冷蔵庫に入れて冷やしてから食べてもおいしい料理です。保存容器で作れば、そのまま冷蔵庫に入れられます。
作り方
  1. 鶏肉はひと口大に切ります。
  2. 赤・黄・青ピーマンはそれぞれ１ｃｍ幅に切ります。長ねぎは４ｃｍに切ります。セロリは筋を取って、４ｃｍに切ったあと１ｃｍ幅に切ります。
  3. 鶏肉に小麦粉をまぶし、１７０℃～１８０℃の揚げ油で揚げます（２～３分くらい。焦げないように注意！）。取り出して、油を切っておきます。
  4. 野菜の水気を拭き取り、１７０℃～１８０℃の揚げ油でさっと揚げ（３０秒～１分くらい、焦げないように注意！）、油を切っておきます。
  5. 揚げた鶏肉と野菜は油をきったあと、保存できる容器に入れます。
  6. 鍋に水、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖を入れてひと煮立ちさせて南蛮酢を作り、温かいうちに５の保存容器に入れた鶏肉と野菜にかけて、できあがり！
調理動画
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このコンテンツは2005年以前に作成したものです。動画などコンテンツ内のデータは作成時のものです。