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8月
豚の冷しゃぶ
暑い夏の定番メニュー

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調理のPOINT!
切る
　
  • 包丁を使う時は、押さえる手に気をつけて！
  • 線のように細かく切ることを「せん切り」といいます。スライサーを使うと簡単にできますが、よく切れるので手を切らないように気をつけてください。
材料
数量４人分
豚バラスライス
３００ｇ
きゅうり
１本
長いも
４ｃｍ
貝割れ大根
１パック
 
■手作りポン酢
しょうゆ
大さじ８（１２０ｍｌ）
酢
２／５カップ（８０ｍｌ）
オレンジジュース
１／５カップ（４０ｍｌ）
ごま油
大さじ１と１／３（２０ｍｌ）
料理人・野崎先生の一言
  • 季節にあったおいしい旬の食材は「きゅうり」です。豚肉をさっぱりいただけます。
  • 手作りポン酢の調味料の割合は、しょうゆ３：酢２：オレンジジュース１：ごま油０.５です。オレンジジュースがポイントです。覚えておくと便利です。
作り方
  1. 豚肉は１０ｃｍに切り、熱湯でゆで、さっと水に取り、少し温かいうちに水から引き上げて水気をきります。
  2. きゅうり、長いもは４ｃｍに切り、スライサーでせん切りにします。
  3. 貝割れ大根は種を取り、半分に切り、水にさらして水気をきっておきます。
  4. 手作りポン酢を作ります。ボウルにしょうゆ、酢、オレンジジュース、ごま油を入れて合わせておきます。
  5. 器に２の肉、１の野菜を順に重ねながら盛り、手作りポン酢をかけてできあがり！
調理動画
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このコンテンツは2005年以前に作成したものです。動画などコンテンツ内のデータは作成時のものです。