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鶏ときゅうりのピリ辛丼

最終更新日：2020年8月25日

鶏ときゅうりのピリ辛丼

きゅうりを手軽に、たっぷり食べられる一品です。
夏に嬉しい時間をかけない炒め物＆常備野菜でシンプルに！
鶏もも肉は脂が乗ってジューシー。あっさり系がお好みならむね肉を！

材料（1人分）

きゅうり			1/2本
ねぎ			1/6本
鶏肉			80g
塩・こしょう			少々
豆板醤			小さじ1/2
サラダ油			適量
調味料A
豆板醤			小さじ1/2
にんにく（みじん切り）			小さじ1/2
しょうが（みじん切り）			小さじ1/2
調味料B （あらかじめ混ぜておく）
しょうゆ			小さじ1/2
オイスターソース			小さじ1/2
砂糖			少々
スープの素			小さじ1/4
水			小さじ1+1/2

作り方

きゅうりは縦に4等分して大き目の乱切りにし、鶏肉も同じくらいの大きさの細切りに、ねぎは斜め薄切りにする。

　→加熱するので大きめのカットでも大丈夫。お肉と大きさを揃えると食べやすい。

フライパンにサラダ油を熱し、調味料Aを入れて中火で炒め、香りが立ったら鶏肉を加える。

　※鶏肉にきつね色の焦げ目がつくくらい加熱する。
　→最初に豆板醤を炒めることで、豆板醤の辛さや香りが引き立つ。香味野菜はあるものでOK。

火力の強い中心部分にスペースを空けてきゅうりを入れて炒め、しんなりしてきたらねぎの薄切りを加える。

　※ここで、きゅうりとねぎにしっかり火を通す。

最後に調味料Bを和えて、ご飯の上に盛り付ける。お好みで白ごまをトッピングしたら完成。

きゅうりはサラダだけじゃない！
加熱すると、とろっとした感触とシャキシャキ感が同時に味わえます。
ピリ辛どんぶりで暑い夏を乗り切ろう！
雑穀ごはんにすれば、栄養価も高くなりますね！

レシピ作成者：つるさき　ひろみ(レシピクリエイター)
（出典：ベジシャス第7号）

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農畜産業振興機構野菜業務部（担当：管理課）
Tel:03-3583-9449