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フレッシュなすのオープン・サンド（ブルスケッタ）
最終更新日：2020年8月25日
旬の秋なすを手軽に味わいます。 塩もみしているので、味付け要らず。
フランスパンやクラッカーに乗せて、又、サラダやパスタにしても美味しくいただけます。
ポリフェノールたっぷりのなすの皮でもう1品。 なすの栄養を残さず頂きましょう。
加熱いらずの簡単レシピ♪皮はきんぴら風に！
フランスパンやクラッカーに乗せて、又、サラダやパスタにしても美味しくいただけます。
ポリフェノールたっぷりのなすの皮でもう1品。 なすの栄養を残さず頂きましょう。
加熱いらずの簡単レシピ♪皮はきんぴら風に！
材料
| なす | 1本（中） | ||
| きゅうり | 少々 | ||
| たまねぎ | 少々 | ||
| 塩 | 適量 | ||
| フランスパン、クラッカー、パスタ、ピザ | お好みで | ||
| A | |||
| ツナのオイル漬け | 1/3缶（小） | ||
| ケッパー（ケイパー） | 小さじ1（あれば） | ||
| 酢 | 小さじ1 | ||
| オイル漬けの油 | 小さじ1 | ||
| マヨネーズ | 小さじ2〜（お好みで） |
作り方
- なすはピーラーで皮をむき、細めの乱切りにし、袋に入れて塩でもみ、冷やしておく。きゅうりは小口切りにし、塩をふってしばらくおく。たまねぎはスライスして、水にさらしておく。
- Aのツナはざっと潰し、ケッパーは粗みじんに切っておく。
- 1の野菜の水気をしぼり、Aと共に合える。
- 薄く切ったフランスパンやクラッカーに乗せて、できあがり！
応用編
なすの皮は千切りにして、オリーブ油、にんにく、アンチョビと炒めて洋風きんぴらに。
このまま、パスタの具としてもオススメ！
このまま、パスタの具としてもオススメ！
- なすは皮を剥くと非常に柔らかく、ふわふわした食感になります。加熱しなくていいので、省エネになりますね。
- お子様からお年寄りまで、皆さんでお召し上がり下さい。
レシピ作成者：つるさき ひろみ（レシピクリエイター）
（出典：ベジシャス第9号）
（出典：ベジシャス第9号）
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
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