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豚しゃぶサラダwithにんにくドレッシング
最終更新日：2020年8月25日
にんにく風味のドレッシングが食欲をそそる豚しゃぶサラダ！
暑い夏にもサッパリと食べられる。
暑い夏にもサッパリと食べられる。
材料（2人分）
| 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 | 200g | ||
| 長ねぎの青い部分 | 少々 | ||
| しょうがの皮 | 少々 | ||
| A | |||
| 酒 | 大さじ2 | ||
| 塩 | 小さじ1/2 | ||
| 水 | 5カップ | ||
| B | |||
| にんにく（薄切り） | 2かけ | ||
| サラダ油 | 大さじ2 | ||
| しょうゆ | 大さじ1+1/3 | ||
| 塩 | 小さじ1/4 | ||
| 酢 | 小さじ2 | ||
| きゅうり | 1本 | ||
| にんじん | 1/2本 | ||
| セルリー（セロリ） | 1/2本 |
作り方
- 小鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくに薄く色がつくまで加熱し、冷ましてから残りのBを加えて混ぜ合わせる。
- 鍋にAと長ねぎ、しょうがの皮を入れて、ひと煮立ちさせたら火を止め、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わるまで火を通してから冷水に浸す。
火を通し過ぎると肉が固くなる。また、水に浸けっぱなしにすると味が落ちるので、冷めたらすぐに取り出す。
- きゅうりは皮つきのままピーラーでリボン状にスライスし、にんじんは皮をむき、セルリー（セロリ）は固い筋を引いてから同様にスライスし、冷水に取ってパリッとさせ、水気をきってから、皿に盛る。
- 3の上に2を盛りつけて1をかけてできあがり。
レシピ作成者：高松 京子
（出典：ベジシャス第20号）
（出典：ベジシャス第20号）
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
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