えだまめの冷製ポタージュ

最終更新日：2020年10月26日

　えだまめを潰して作るポタージュは、えだまめの香りを存分に楽しむことができます♪
　えだまめが余った時に使える、簡単アレンジ料理★

（ポイント）
　うちわ等であおぐと、余熱による過加熱を防ぐことができる。

鍋に1のえだまめ(さやから出したもの)、水(150cc)、絹ごし豆腐、牛乳を入れ、沸騰寸前まであたためたら火を止める。粒がなくなるまでハンドブレンダーにかける。

絹ごし豆腐のかわりに生クリームを入れてもOK。生クリームで作る場合は、冷やす直前に生クリームを入れる。絹ごし豆腐で作るとあっさり、生クリームで作るとコクのある仕上がりになる。
ミキサーで混ぜてもOK。もしハンドブレンダーもミキサーもなければ、ジッパー付きのビニール袋にだだちゃ豆と豆腐を入れて、コップの底でつぶす。少し粒が残り、違った食感が味わえる。

（ポイント）
　冷蔵庫で冷やしてもOKだが、氷水で冷やすと、より早く冷える。

レシピ作成者：中山　晴奈
（出典：ベジシャス第33号）

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