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にがうりの肉詰め カレー風味
最終更新日：2020年10月26日
にがうりを油で加熱調理すると、苦味が抑えられ、より食べやすくなります♪
にがうりの肉詰めは、宮古島の家庭でよく食べられている料理です♪
にがうりの肉詰めは、宮古島の家庭でよく食べられている料理です♪
材料（1人分）
| にがうり | 1/2個 | ||
| 豚ひき肉 | 50g | ||
| たまねぎのみじん切り | 大さじ2 | ||
| A | |||
| 酒 | 小さじ1/2 | ||
| 塩 | ひとつまみ | ||
| カレー粉 | ひとつまみ | ||
| B | |||
| 水 | 大さじ1/2 | ||
| しょうゆ | 小さじ1/2 | ||
| 砂糖 | 小さじ1/4 | ||
| カレー粉 | ひとつまみ | ||
| 小麦粉 | 適量 | ||
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- たまねぎをみじん切りにする。
- にがうりは先端を落として1cm幅の輪切りにし、指で種とわたを取り出して中央に丸い穴を空ける。
- ビニール袋に豚ひき肉とAを入れて、上からもむようにしてよく混ぜ、1のたまねぎを加えて混ぜる。
- 2の穴に小麦粉を薄くまぶし、3を隙間がないように詰める。
ここで肉をしっかり押して詰めないと、焼いた後に肉が抜け落ちやすくなる。
- 4の両面に小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンに少し多めのサラダ油を入れて熱し、5を並べ入れて火を弱め、焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3〜4分、肉に火が通るまで焼く。
- 余計な油をぺーパータオルでふき取り、混ぜ合わせたBを加えて全体に煮絡め、器に盛る。
レシピ作成者：高松 京子
（出典：ベジシャス第39号）
（出典：ベジシャス第39号）
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
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