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しいたけシューマイ
最終更新日：2020年11月25日
しいたけの旨味を存分に味わえる一品が、電子レンジ調理で手軽に作れます。しいたけの軸も刻んで肉種に加えることで、食感が楽しめる上、無駄がありません。
材料（1人分）
| しいたけ | 3枚 | ||
| たまねぎ（みじん切り） | 大さじ1 | ||
| 片栗粉 | 小さじ1＋1/2 | ||
| 豚ひき肉 | 60g | ||
| A | |||
| 酒 | 小さじ1/2 | ||
| しょうゆ | 小さじ1/2 | ||
| しょうがの絞り汁 | 小さじ1/4 | ||
| ごま油 | 小さじ1/4 | ||
| 塩 | ひとつまみ | ||
| 砂糖 | ひとつまみ | ||
| こしょう | 少々 | ||
| しょうゆ、酢、練りからし | 各適宜 |
下準備
- しいたけは洗うと風味が落ちるので、キッチンペーパーで表面の汚れを取り除く。カサを軽く叩いてヒダについたゴミを落とす。
作り方
- しいたけは石づきを落として軸を外し、軸はみじん切りにする。たまねぎと合わせて片栗粉小さじ1をまぶす。
- カサの内側全体に残りの片栗粉を薄くはたく。
- ボウルにひき肉とAを入れて粘りが出るまで混ぜ、1を加えてさらに混ぜ、3等分にして丸める。
- 2の内側に3をこんもりと詰める。
- 耐熱皿に間隔を空けて4を並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600w）で2〜2分30秒加熱し、そのまま粗熱を取る。
- 器に盛り、しょうゆ、酢、練り辛子を好みで添える。
（ポイント）
- ひき肉は調味料を加えて粘りが出るまで混ぜることが大切。肉の繊維同士が絡み合い、タネが割れたり崩れたりするのを防ぎます。また、水分が保持されるため、肉汁が流れ出しにくく、しっとりジューシーに仕上がります。
- たまねぎに火が通ると水分が出てくるため、それを受け止めるために片栗粉をまぶします。
- しいたけのカサの内側にふる片栗粉は接着剤の役割をします。
応用編 〜たれのアレンジ〜
- しょうが酢じょうゆ（しょうゆ、酢、おろししょうが）
- ゆずこしょうめんつゆ（めんつゆ、ゆずこしょう）
- ゆずこしょうポン酢（ポン酢、ゆずこしょう）
- 七味マヨしょうゆ（マヨネーズ 、しょうゆ、七味）
- シューマイはそのままでもおいしいですが、たれが変わるとさらに味わいが豊かになります。
レシピ作成者：高松 京子
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
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