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れんこんの揚げ団子

最終更新日：2020年12月25日

れんこんの揚げ団子

　れんこんをすりおろして油で揚げることで、モチモチした食感に仕上がります。
　おかずにもおつまみにも合う一品です。

（野菜重量200g）

材料（1人分）

れんこん			200g
ツナフレーク（ツナ缶）			30g
揚げ油			適量
A
コンソメ顆粒			小さじ1/4
かたくり粉			小さじ1/2
塩			ひとつまみ
黒こしょう			少々

作り方

れんこんは皮をむき、おろし金ですりおろし、ザルで軽く水気をきる。
すりおろしたれんこんに汁をきったツナフレークとAを加えて、混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170℃位）に熱し、2をスプーンですくって揚げ油の中へ落とし入れ、全体を色よく揚げる。

（ポイント）
　おろしたれんこんの水分量が多いと、たねがまとまりにくくなるので、れんこんの水分量を確認してください。

れんこんは、油との相性が良いので、揚げ物にも向いています。

レシピ作成者：菊間恵子

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農畜産業振興機構野菜業務部（担当：管理課）
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