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さやえんどうのスペイン風オムレツ

最終更新日：2020年11月25日

さやえんどうのスペイン風オムレツ

　家にある材料でできる、ちょっとごちそうレシピです。粉チーズを多めに入れておつまみにするのもおすすめです。
　冷めてもおいしく、日持ちもするのでお弁当にもおすすめです。

材料（16cm程度のフライパン1個分）

さやえんどう			50g
じゃがいも			1個
トマト			1個
＊　卵			4個
＊　粉チーズ			大さじ2
＊　塩こしょう			少々
オリーブオイル			大さじ1

作り方

さやえんどうの筋を取る。じゃがいもは皮をむいて薄切り、トマトは半分に切って種を取り除き、粗いみじん切りにしておく。

（ポイント）
　水気が出てしまうためトマトは種を取り除く。

ボウルに、＊の材料を合わせてよく混ぜておく。

（ポイント）
　粉チーズの塩気があるので塩の量に注意。

フライパンを中火にかけてオリーブオイルを熱し、さやえんどう、じゃがいも、トマトの順に軽く炒める。

（ポイント）
　後でゆっくり火を通すのでここでは軽くでOK。トマトを入れたら水分を飛ばすように強火に。

2を流し込み、上下をかき混ぜて、すべての具材に卵液が絡むようにする。表面の凹凸を整え、平らにしてフタをし、弱めの中火にする。

卵が固まってきたら、ひっくり返す。この時、フライパンに皿をかぶせ、そのまま逆さにしてから、スライドさせて再度フライパンに戻すと良い。

表裏に焼目がついたらできあがり。ケーキのように切り分けていただく。

レシピ作成者：中山　晴奈
（出典：ベジシャス第49号）

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