みょうが寿司とみょうがの即席ピクルス

最終更新日：2020年12月25日

　みょうがのピリッとした刺激と爽やかな風味が食欲を誘います。
　暑くて食欲の落ちている時にピッタリです。
　みょうがの即席ピクルスは、肉料理や魚料理の付け合わせにも合います。

Aの合わせ酢をよく混ぜ合わせる。みょうが2個をみじん切りにし、A30ml中に15分ほど漬ける。残りのみょうがは縦半分に切り、残ったAの合わせ酢に漬けて即席ピクルスにする。

　→調味料が溶けにくい時は電子レンジに10秒ほどかける。
　→みょうがは粗みじんくらいの方が食感が良い。

（ポイント）
　卵を耐熱皿に入れてときほぐし、砂糖、塩ひとつまみ（分量外）を入れて混ぜ、ふんわりラップをして電子レンジに1分かけ、取り出して細く切る。お手軽な錦糸卵のできあがり。

　→ごはんはしゃもじで切るように混ぜる。

レシピ作成者：つるさき　ひろみ（レシピクリエイター）
（出典：ベジシャス第55号）

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