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くたくたほうれんそうの中華スープ

最終更新日：2021年1月25日

くたくたほうれんそうの中華スープ

　ほうれんそうをたっぷり加えて柔らかく煮込んだスープです。卵も加えるのでボリュームが出て、とろみで体も温まります。少し多めにできる分量ですが、とろみを強めにつけてチャーハンにかけたり、麺を加えたりしてアレンジすると、山のようにあったほうれんそうがあっという間にお腹の中におさまります。

（野菜重量125g）

材料（1人分）

ほうれんそう			1/2束
ねぎ			1/4本
卵			1個
鶏がらスープの素			大さじ1/2
水			300ml
塩			少々
こしょう			少々
ごま油			大さじ1/2
A
かたくり粉			大さじ1/2
水			大さじ1

下準備

卵、Aはそれぞれよく溶いておく。

作り方

ほうれんそうはよく洗って5cmに切る。新鮮なものなら根もよく洗って食べやすく切る。ねぎも斜め切りにする。
鍋に水、鶏がらスープの素を合わせて中火にかけて沸騰させたら、1を加え煮立たせる。
一度火を止め、2にAを溶きながら少量ずつ加え混ぜたら、弱火にかける。
とろみが出たら溶き卵に水大さじ1（分量外）を加え混ぜ、3に少量ずつ加える。
塩こしょうで味を整え、ごま油を加える。

（ポイント）

かたくり粉を加えるときは火を止め、一度混ぜてから再度火にかけると失敗しにくいです。

かたくり粉はなくてもよいですが、卵を入れた時にふわふわにしやすくなります。
少し濃いめに味付けをし、春雨や別ゆでのそうめんを加えるとボリュームのある1品になりなす。

レシピ作成者：中山　晴奈

このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構野菜業務部（担当：管理課）
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