ごぼうの甘酢ナムル

最終更新日：2021年11月25日

　いつものきんぴらに飽きたら、目先を変えて韓国風に炒めナムルはいかがでしょうか。さっぱりとしているので思わずお箸が進みますよ♪

（野菜重量：60グラム）

1.	ごぼうは洗って泥を落とし、たわしでこするか包丁の背で軽くこそぎ、ささがきにして水にさらし、水気をきる。
2.	にんじんは1のごぼうに合わせて細切りにする。
3.	フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を入れて炒め、2も加えてさらに炒め、全体に油が回ったら、混ぜ合わせたAを加えて汁気がほとんどなくなるまで2～3分炒めて火を止める。
4.	3にいりごまを加えて全体を混ぜ、器に盛って糸唐辛子をのせる。

（ポイント）

炒めなますとナムルの要素を組み合わせました。さっぱり＆シャキッと感が身上。
ごぼうは皮に風味があるので、皮はなるべく表面だけ落とすようにします。
ごぼうの周囲に縦10cmほどの長さで4～5本の切り込みを入れてからささがきにすると、太い部分も細いささがきができます。包丁が苦手な方は、ピーラーを利用すると良いでしょう。
水にさらす時間は5分程度にしましょう。さらしすぎると風味が抜けてしまいます。

レシピ作成者：高松　京子

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