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こまつなといかのバターじょうゆ炒め
最終更新日：2022年2月25日
シャキシャキのこまつなとプリッとしたいかの組み合わせ。味付けはバターじょうゆで間違いなし。
（野菜重量：70グラム）
材料（1人分）
| こまつな | 1/4把（60〜70g） | ||||
| いか（冷凍・カット済み） | 60g | ||||
| A |  |
酒 | 小さじ1/2 | ||
| 塩 | ひとつまみ | ||||
| ぶなしめじ | 1/4パック | ||||
| にんにく | 1/2かけ | ||||
| サラダ油 | 小さじ1 | ||||
| バター | 5g | ||||
| しょうゆ | 小さじ1 | ||||
下準備
- いかはパッケージの表記通りに解凍して、水気をきる。
作り方
| 1. | いかはAをかけて10分ほどおき、ペーパータオルで汁気を拭き取る。 | |
| 2. | こまつなは根を落として茎と葉に切り分け、それぞれ2〜3等分の長さに切る。しめじは石づきを落として小房に分け、にんにくは薄切りにする。 | |
| 3. | フライパンにサラダ油と2のにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立てば1を入れ、いかの色が変わったらいったん取り出す。 |  |
| 4. | 3のフライパンにバターを溶かし、こまつなの茎の部分としめじを入れて炒め、しんなりしたらこまつなの葉の部分を加え、3のいかを戻し入れて炒め合わせ、しょうゆで調味する。 |   |
（ポイント）
- 冷凍いかは下味をつけることで水っぽくなることを防ぎます。
- カットされていないいかの場合は、表面に浅い切り込みを斜めに5mm間隔で入れ、2cm幅に切ってから3〜4cm長さに切ります。
- こまつなは火の通りにくい茎から先に炒めることで、葉に火が通り過ぎることなく、色よくシャキッと仕上げることができます。
- にんにくが焦げそうな場合は途中で取り出してください。
- バターは最初から入れて炒めると風味が飛んでしまうので、最初はサラダ油などで炒め始めるとよいです。
応用編
- こまつなの代わりにちんげんさいやターサイなどの青菜を使ってもおいしく作れます。
レシピ作成者：高松 京子
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
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