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なすのスパイシーカレースープ
最終更新日：2022年3月25日
スパイシーな香りが食欲をそそる、具だくさんなスープです。
（野菜重量：120グラム）
材料（1人分）
| なす | 80〜85g | ||
| 赤パプリカ | 20g | ||
| たまねぎ | 20g | ||
| むきえび | 25g | ||
| しょうが（薄切り） | 2〜3枚 | ||
| クミンシード | 小さじ1/4 | ||
| オリーブ油 | 小さじ1/2 | ||
| 水 | 150cc | ||
| コンソメ顆粒 | 小さじ1 | ||
| 酒 | 小さじ1 | ||
| カレーパウダー | 小さじ1/2 | ||
| ケチャップ | 小さじ1 | ||
| 塩・黒こしょう | 少々 |
作り方
| 1. | なす、赤パプリカは横半分に切り、縦 8 等分に切る。たまねぎは薄切りにする。むきえびは、酒（分量外）を少量ふりかけておく。 |  |
| 2. | フライパンに、オリーブ油とクミンシードを入れ弱火で炒め香りが出てきたら、なす、赤パプリカ、たまねぎ、むきえびを入れ、カレーパウダーを加えて更に炒め合わせる。 |  |
| 3. | 2に水、コンソメ顆粒、酒、しょうが（薄切り）を入れ、具材に火が通るまで中火で煮る。煮立ってきたらあくをすくい、ケチャップを加え、塩・黒こしょうで味を調えて出来上がり。 |  |
（ポイント）
- 具材をクミンシード・オリーブ油でじっくり炒めることで、香りが豊かになります。
- カレーパウダーは、メーカーにより香辛料等の配合が異なりますので、分量を調整して下さい。
- コンソメ顆粒は、メーカーにより濃度が異なりますので、分量を調整してください。
応用編
- むきえびの他に、ソーセージやベーコンなどでも代用できます。
レシピ作成者：菊間 恵子
このページに掲載されている情報の発信元
農畜産業振興機構 野菜業務部 （担当：管理課）
Tel:03-3583-9449
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