イスラーム史のなかの砂糖（2）

　さてイスラーム世界では、古代ギリシアの文化を継承して、薬事学・医学がおおいに発達し、その研究の成果は、中国伝来の製紙法を応用してつくった紙（原料は亜麻）に記されて広く普及した。ここでは数多くのアラブ医学書のなかから薬事学と医学の書物を1冊ずつ選んで、砂糖（スッカル）の項目を読んでみることにしよう。ともに12−13世紀のアラブ薬学・医学界を代表する重要な著作である。 　スペインのアンダルシア生まれのイブン・アルバイタール（1248年没）は、アラブ世界では薬事学の第一人者に数えられてきた。マラガに生まれ、セヴィリャで植物学や薬事学を修めた後、アイユーブ朝治下のカイロに移り、スルタン・カーミル（在位1240−49年）から「薬事学者の筆頭」に任じられた。　主著は『薬種・薬膳集成』で、ここには約1400種の薬草・生物・鉱物がアラビア語のアルファベット順に配列されている。彼が典拠としたディオスコリデス（1世紀）の『薬物誌』（マテリア・メディカ）は1000種の薬草を記しているので、イブン・アルバイタールは新たに約400種を加えたことになる。 　イブン・アルバイタールは、『薬種・薬膳集成』（カイロ、1874年刊）のなかで「スッカル」の項目をたて、先学者の説を引用しながら、砂糖の薬効をかなりくわしく論じている。以下に、その要点をまとめてみることにしよう。

 

 　ディオスコリデスはいう。砂糖の形状は塩に似ていて、歯で噛めば崩れる。また水に溶いて飲めば、体がすっきりする。胃にも良く、膀胱や腎臓の痛みを和らげ、これを目に塗れば、かすみ目が治る。

 

 　ガレノス（129頃−210年頃）によれば、砂糖はかすみ目を治し、患部を乾かし、痛みを取るほどの効能がある。しかも蜂蜜より胃に負担はかからず、また蜂蜜ほど喉の渇きをもたらすこともない。

 

 　イーサー・アルバスリー（10世紀）の話。砂糖は熱にして湿であり、古いものは熱で、しかも乾である（注）。内臓や胃にしばしば発生するガスにも効き目があり、自然な状態を保たせる。もしアーモンドの粉と一緒に飲めば、疝痛（腹部臓器の疼痛、うずくような痛み）をおさえる。

 

 （注）アラビア医学はギリシア医学を受け継ぎ、人間の体は血液、粘液、黄胆汁、黒胆汁の4要素からなり、このバランスがとれているときは健康であると考える。そしてこのバランスが崩れたときには、熱、寒、乾、湿の性質をもつ薬種・薬草を投与することによって、バランスの回復をはかったのである。詳しくは、佐藤次高『砂糖のイスラーム生活史』（岩波書店、2008年）135−136頁を参照。

 　シャリーフ・アルイドリースィー（注）（1100−65年）は述べる。砂糖にバターを混ぜて飲めば、尿閉（膀胱内にたまった尿をうまく排出できない状態）に効き目がある。これがもっともすぐれた薬であることは、経験によって確かめられている。また湯に溶いて飲めば、声のかすれに効き、これを続けて飲めば、咳や呼吸困難を治めることができる。

 

 　

　以上を要約すれば、長い経験によって、砂糖は胃病や眼病に効果を発揮し、利尿剤や鎮痛剤ともなることが分かっていた。また膀胱・腎臓・肝臓などにやさしく、咳や呼吸困難を治めると同時に、胸の痛みを和らげる効能があるものとみなされていたのである。 　

　続いて取り上げるのは、マムルーク朝の第5代スルタン・バイバルス（在位1260−77年）の侍医をつとめたイブン・アンナフィース（1288年没）である。シリアのダマスクスに生まれ、そこで医学・文法学・論理学・法学などを学んだ後、マムルーク朝の首都カイロへ移住し、スルタン・バイバルスの侍医に抜擢された。臨床医学にすぐれ、当時から「第二のイブン・スィーナー（注）」との呼び声が高かった。主著は80巻に及ぶ膨大な『医学百科全書』（アブダビ、発行年不明）であり、イブン・アンナフィースは、この書の第15巻第9講「砂糖の諸規則」で砂糖の種類や性質、あるいはその薬効などをさまざまに論じている。薬効についての主な論点は以下の通りである。

 

 

 　脳に達した砂糖は、脳の調和を保って穏やかに作用し、これを繰り返しとっても脳に弊害は生じない。砂糖は浄化や乾燥の作用があるので、目に対しても有用な薬となる。つまり砂糖からは、まぶたに生じた炎症を治すための薬がつくられる。またクフル（注）に砂糖を混ぜれば、効き目が増し、目の傷を治す。

 

 （注）アイメイク用の黒色の化粧料。主成分はアンチモン（銀白色の固体金属）。

 

 

 　砂糖は柔らかく、浄化作用があるので、胸部とその諸器官に非常によく効く。喉の荒れにもよく効くので、湯にといて続けて飲むといい。また砂糖は喀血や呼吸困難、喘息、息苦しさに効果がある。さらに肋膜炎や肺炎に効き、胸から膿を取り出し、胸や肺の炎症を取り除く。

 

 

 　砂糖は胃にやさしく、その粘液を取り除いてきれいにする。また砂糖は肝臓の入り口を開き、きれいにするが、それを熱くもする。砂糖の摂取による喉の渇きは蜂蜜より少なく、粘液質の渇きを散じる。ただ、古い砂糖は胃を浄化し、粘液を取り除くが、不純な血液も生じさせる。

 

 

 　砂糖には利尿の効果があり、バターと一緒に飲めば、尿閉の改善に著しい効き目を発揮する。赤砂糖（粗糖）は、飲むにせよ、浣腸するにせよ、胃にもっとも優しく、効き目がある。これは浄化作用が強いためである。砂糖きびを食べ過ぎると、水性が多いために、胃を膨らませる。しかし砂糖そのものは、鼓腸（腸内にガスがたまって、膨れあがった状態）をおさえ、ガスを取り除く。

 

 　以上をさらにまとめてみれば、つぎのようになる。（1）頭の諸器官については、砂糖が脳に吸収されれば、脳の状態は良好となる。また砂糖は目を浄化すると同時に、まぶたの炎症や目の傷を治癒する。（2）胸の諸器官については、砂糖を湯に溶いて飲めば、喉の荒れに効き、咳をおさえる。また砂糖は、喀血・呼吸困難・喘息・肋膜炎・肺炎にも効果を発揮する。（3）砂糖は胃の不快感や粘液を取り除き、肝臓をきれいにするが、古い砂糖は、不純な血液を生む副作用もある。（4）砂糖は尿閉の改善に著しい効果がある。　現代では、砂糖は成人病の根源であるかのように説かれる場合もあるが、前近代のイスラーム世界では、以上の紹介からも明らかなように、砂糖はさまざまな効能をもつ優れた薬とみなされていた。ペストが流行したときには、砂糖を販売する街の生薬商（アッタール）（写真2）は大儲けすることができたが、これは胸や関節の痛みを取り除いてくれる「薬としての砂糖」への信頼が民間でもきわめて高かったからであろう。