5月の生乳生産量　前年同月比4.4％減

5月の都府県の生乳生産量、前年同月比5.5％減
　令和5年5月の生乳生産量は、64万8931トン（前年同月比4.4％減）と前年同月をやや下回り、10カ月連続で前年同月を下回った（図1）。地域別に見ると、北海道は36万6444トン（同3.4％減）、都府県は28万2487トン（同5.5％減）と、ともに前年同月をやや下回った。北海道は9カ月、都府県は10カ月連続でそれぞれ前年同月を下回った。これは生産抑制などによるものとみられる。
　5月の生乳処理量を用途別に見ると、牛乳等向けは、33万4318トン（同3.1％減）と前年同月をやや下回った。このうち、業務用向けについては、2万3931トン（同10.3％減）と前年同月をかなりの程度下回った。
　乳製品向けは、31万575トン（同5.8％減）と前年同月をやや下回り、10カ月連続で前年同月を下回った。これを品目別に見ると、クリーム向けは、5万8100トン（同4.0％減）と前年同月をやや下回り、チーズ向けは、3万9306トン（同6.1％減）と前年同月をかなりの程度下回った。脱脂粉乳・バター等向けは、16万6318トン（同7.3％減）と前年同月をかなりの程度下回った（農畜産業振興機構「交付対象事業者別の販売生乳数量等」）。
　5月の牛乳等の生産量を見ると、飲用牛乳等のうち、牛乳は26万8427キロリットル（同2.5％減）と前年同月をわずかに下回り、成分調整牛乳は2万561キロリットル（同5.9％減）と前年同月をやや下回った。加工乳は、1万1782キロリットル（同13.1％増）と前年同月をかなり大きく上回った。
　乳製品のうち、クリームは9466トン（同5.1％減）と前年同月をやや下回った。
 
5月のバター在庫量、前年同月比26.8％減
5月のバターの生産量は、6752トン（同7.7％減）と前年同月をかなりの程度下回り、9カ月連続で前年同月を下回った（図2）。一方で出回り量は6487トン（同2.3％増）と前年同月をわずかに上回った（農畜産業振興機構調べ）。5月末の在庫量は、3万371トン（同26.8％減）と前年同月を大幅に下回り、13カ月連続で前年同月を下回った（図3）。  
 
5月の脱脂粉乳在庫量、前年同月比34.3％減
　5月の脱脂粉乳の生産量は、1万3871トン（同8.0％減）と前年同月をかなりの程度下回る一方で（図4）、出回り量は1万509トン（同9.9％減）と前年同月をかなりの程度下回った（農畜産業振興機構調べ）。5月末の在庫量は、6万8502トン（同34.3％減）と8カ月連続で前年同月を下回ったが、2カ月連続で前月を上回った（図5）。  
令和5年5月の脱脂粉乳の大口需要者向け価格、前年同月比10.4％増
　令和5年6月26日に農林水産省が公表した「令和5年5月の乳製品の大口需要者向け価格の動向」によると、今年4月から乳製品向け乳価が1キログラム当たり10円上がったことなどから、大口需要者向け価格は、4月以降すべての品目で前年同月を上回った。これを品目別に見ると、バター（原料物）は1キログラム当たり1504円（前年同月比9.5％高）と2カ月連続で前年同月をかなりの程度上回った（図6）。脱脂粉乳は25キログラム当たり1万9411円（同10.4％高）と2カ月連続で前年同月をかなりの程度上回った（図7）。全脂加糖練乳は24.5キログラム当たり1万1821円（同11.8％高）、脱脂加糖練乳は25.5キログラム当たり1万1086円（同12.6％高）とかなり大きく、全粉乳は25キログラム当たり2万6231円（同9.2％高）とかなりの程度、前年同月を上回った。