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国内需給動向 畜産の情報 2023年9月号
令和5年「畜産統計」について
農林水産省が令和5年7月7日に公表した「畜産統計（令和5年2月1日現在）」について、肉用牛、乳用牛、豚、ブロイラーおよび採卵鶏の概要を以下の通り報告する。
【肉用牛】令和5年の肉用牛飼養頭数は、前年比わずかに増
乳用種は前年並み、肉用種は増
肉用牛の飼養戸数は、小規模層を中心に減少傾向で推移しており、令和5年は3万8600戸（前年比4.5％減）と前年からやや減少した（表1）。一方、飼養頭数は、近年、増加傾向にあり、268万7000頭（同2.8％増）と前年からわずかに増加した（図1）。この結果、肉用牛の1戸当たり飼養頭数は、前年から4.9頭増加して69.6頭となり、規模拡大が進展している。
肉用牛は、肉用種および乳用種（注1）に大別され、飼養頭数のうち約7割が肉用種（188万2000頭、同3.9％増）、約3割が乳用種（80万4400頭、同0.3％増）となっている（図2）。
肉用種の内訳を見ると、子取り用めす牛が前年比1.3％増の64万5200頭（肉用牛全体に占める割合は24％）となった一方、肥育用牛は同4.0％増の83万500頭（同31％）、育成牛も同7.9％増の40万6500頭（同15％）となった。
乳用種の内訳を見ると、交雑種が同2.6％増の56万9600頭（肉用牛全体に占める割合は21％）となった一方、ホルスタイン種ほかは同4.9％減の23万4800頭（同9％）となった。
（注1）「畜産統計」では、乳用種の肉用牛とは、ホルスタイン種、ジャージー種などの乳用種の牛のうち、肉用を目的に飼養している牛で、乳用種と肉用種の交雑種を含むと定義されている。
全体の4割を占める「500頭以上」階層の経営の飼養頭数が伸長
肉用牛の総飼養頭数規模別の飼養戸数については、1～199頭までを含む下位7階層はいずれも前年を下回ったのに対し、200～500頭以上までを含む上位2階層はいずれも前年を上回った（図3）。1～4頭の階層が最も多く全体の22％を占める8480戸（前年比6.0％減）、次いで5～9頭の階層が7090戸（同9.5％減）、10～19頭の階層が7040戸（同5.0％減）となっており、いずれも全体の18％を占めた。これら下位3階層の全体に占める割合は前年から1ポイント低下したものの58％となっており、多くの割合を占めていることが分かる。また、全体の2％を占める500頭以上の階層は792戸（同1.1％増）、同4％を占める200～499頭の階層は1440戸（同0.7％増）となり、上位2階層の割合は前年と同じ6％となった。
肉用牛の総飼養頭数規模別の飼養頭数については、総飼養頭数規模別の飼養戸数と同様に下位層の減少が見られ、1～19頭までを含む下位3階層はいずれも前年を下回った一方で、20～500頭以上までを含む上位6階層はいずれも前年を上回った（図4）。500頭以上の階層の飼養頭数が最も多く、全体の44％を占める117万6000頭（同4.3％増）、次いで200～499頭の階層が17％を占める46万2300頭（同4.0％増）となった。200頭以上の上位2階層が全体に占める割合は前年から1ポイント上昇し61％となり、大規模層で多くの肉用牛が飼養されていることが分かる。
（畜産振興部 田中 美宇）
【乳用牛】飼養戸数、飼養頭数ともに前年比減
全国の飼養戸数、前年比5.3％減
令和5年2月1日現在の乳用牛飼養戸数は、1万2600戸（前年比5.3％減）と前年からやや減少した（表2）。地域別に見ると、北海道は5380戸（同3.2％減）、都府県は7240戸（同6.5％減）といずれも減少した。また、乳用牛飼養頭数は、135万6000頭（同1.1％減）と前年からわずかに減少した。地域別に見ると、北海道が84万2700頭（同0.4％減）、都府県は51万3000頭（同2.3％減）といずれも前年をわずかに下回った。1戸当たりの飼養頭数は、107.6頭（同4.4％増）と前年からやや増加した。地域別に見ると、北海道が156.6頭（同2.9％増）、都府県が70.9頭（同4.5％増）といずれも増加している。農業地域別では、沖縄（同1.3％減）を除いたすべての地域で増加している。
飼養頭数「100頭以上」の階層、全体の半数を占める
乳用牛飼養戸数の階層分布を成畜（満2歳以上の牛）の飼養頭数規模別に見ると、100頭以上の階層が2105戸（前年比0.7％減）とわずかに減少し、全体の16.7％を占めた（表3）。このうち200頭以上の階層は、675戸（同0.9％増）とわずかに増加し200頭未満の階層はいずれも減少した。
また、乳用牛飼養頭数の階層分布を成畜の飼養頭数規模別に見ると、100頭以上の階層が68万9100頭（同1.4％増）と前年からわずかに増加し、全体の50.8％を占めた。このうち200頭以上の階層は、40万3300頭（同2.8％増）とわずかに増加し、全体の29.7％を占めた。一方で、100頭未満の階層については、1～19頭の階層を除き、減少した。飼養戸数は前年から5.3％減少しているが、200頭以上の階層で飼養戸数および頭数ともに増加していることから、経営の大規模化の進展が見受けられる。
乳用種めす出生頭数、前年並み
直近1年間（令和4年2月～5年1月）の乳用種めす出生頭数は、27万5100頭（前年比0.1％増）と前年並みであった（図5）。
（酪農乳業部 髙橋 沙織）
【豚】令和5年の豚飼養頭数は、前年並み
肥育豚、子取り用めす豚ともに前年並み
豚の飼養戸数は、小規模層を中心に減少傾向で推移しており、令和5年は3370戸（前年比6.1％減）と前年からかなりの程度減少した（表4）。また、飼養頭数は895万6000頭（同0.1％増）と前年並みとなった（図6）。一方で、豚の1戸当たり飼養頭数は、前年から164.8頭増加して2657.6頭となり、規模拡大が進展している。
内訳を見ると、子取り用めす豚が前年比0.3％増の79万1800頭、肥育豚が同0.0％減の751万2000頭といずれも前年並みとなった。また、種おす豚が同10.7％減の2万6800頭とかなりの程度減少した一方、その他（販売される肥育用のもと豚を含む）が同1.6％増の62万5400頭とわずかに増加した。
「3000頭以上」の経営で、肥育豚飼養頭数全体の約7割を占める
肥育豚の飼養頭数規模別の飼養戸数については、2000頭以上の階層以外のすべての階層で前年を下回った（図7）。2000頭以上の階層が最も多く、全体の32％を占める972戸（前年比1.5％増）、次いで500～999頭の階層が21％を占める627戸（同8.6％減）、1000～1999頭の階層が20％を占める603戸（同4.7％減）となった。これら上位3階層の全体に占める割合は前年から2ポイント上昇し73％となり、多くの割合を占めている。なお、3000頭以上の階層が全体に占める割合は前年比同の21％となった。また、最も減少率が大きかったのは100～299頭の階層で、前年比14.9％減と前年からかなり大きく減少した。
肥育豚の飼養頭数規模別の飼養頭数については、2000頭以上の階層が最も多く、全体の79％を占める675万3000頭（同0.9％増）となった（図8）。このうち3000頭以上の階層は587万3000頭（同0.7％減）と全体の69％を占めており、より大規模層で多くの豚が飼養されていることが分かる。
【ブロイラー】令和5年のブロイラー飼養羽数は、前年比わずかに増
飼養羽数は増加、出荷羽数は前年並み
ブロイラーの飼養戸数は、小規模層を中心に減少傾向で推移しており、令和5年は2100戸（前年同）と前年並み、出荷戸数は2120戸（前年比1.4％減）と前年からわずかに減少した（表5）。また、ブロイラーの飼養羽数（注2）は1億4146万3000羽（同1.6％増）と前年からわずかに増加した。出荷羽数（注3）は7億2087万8000羽（同0.2％増）と前年並みとなった（図9）。この結果、ブロイラーの1戸当たり飼養羽数は、前年から1100羽増加し6万7400羽、1戸当たりの出荷羽数は、同5500羽増加し34万羽となり、規模拡大が進展している。
（注2）飼養羽数とは、2月1日現在で飼養している鶏のうち、ふ化後3カ月未満で出荷予定の鶏の飼養羽数をいう。
（注3）出荷羽数とは、前年2月2日～本年2月1日の1年間に出荷した羽数をいう。2月1日現在で飼養を休止し、または中止している場合でも、年間3000羽以上の出荷があれば、羽数が計上されている。
ブロイラー出荷羽数、「50万羽以上」の経営で全体の約5割
ブロイラーの出荷羽数規模別の出荷戸数については、10万～19万9999羽の階層および30万～49万9999羽の階層はいずれも前年を上回ったのに対し、3000～9万9999羽の階層、20万～29万9999羽の階層および50万羽以上の階層はいずれも前年を下回った（図10）。10万～19万9999羽の階層が最も多く、全体の29％を占める623戸（前年比4.4％増）となった。3000～9万9999羽の階層は全体の20％を占める422戸（同11.9％減）となり、30万～49万9999羽の階層も20％を占める419戸（同13.2％増）となった。
ブロイラーの出荷羽数規模別の出荷羽数については、出荷羽数規模別の出荷戸数と同様に10万～19万9999羽の階層および30万～49万9999羽の階層はいずれも前年を上回ったのに対し、3000～9万9999羽の階層、20万～29万9999羽の階層および50万羽以上の階層はいずれも前年を下回った（図11）。50万羽以上の階層が最も多く、全体の49％を占める3億5087万4000羽（同1.2％減）となった。30万～49万9999羽の階層の全体に占める割合は前年から2ポイント上昇し23％の1億6283万3000羽（同9.3％増）となった。
【採卵鶏】令和5年の採卵鶏飼養羽数は、前年比やや減
飼養羽数はひな、成鶏めすともに減少
採卵鶏の飼養戸数は、小規模層を中心に減少傾向で推移しており、令和5年は1690戸（前年比6.6％減）と、前年からかなりの程度減少した（表6）。また、飼養羽数は、ひなは4123万1000羽（同3.7％減）、成鶏めすは1億2857万9000羽（同6.3％減）といずれも前年から減少した（図12）。この結果、成鶏めすの1戸当たり飼養羽数は、前年から200羽増加し7万6100羽となった。
成鶏めすの飼養羽数、「10万羽以上」の経営で全体の8割
成鶏めすの飼養羽数規模別の飼養戸数については、1000～9999羽の階層が最も多く、全体の38％を占める573戸（前年比8.2％減）と前年から減少した（図13）。全体の31％を占める1万～4万9999羽の階層で470戸（同1.7％増）と前年を上回った一方、20％を占める10万羽以上の階層で306戸（同8.4％減）および11％を占める5万～9万9999羽の階層で169戸（同21.0％減）といずれも前年を下回った。
成鶏めすの飼養羽数規模別の飼養羽数については、10万羽以上の階層が1億290万8000羽と最も多く、前年比5.6％減ながら全体の80％（前年から1ポイント上昇）を占めている（図14）。なお、前年から増加した階層は1万～4万9999羽の階層のみで、1160万羽と同5.2％増となった。
（畜産振興部 田中 美宇）
