5年11月の牛肉生産量、前年同月比1.4％減

生産量

　令和5年11月の牛肉生産量は、3万5031トン（前年同月比1.4％減）と前年同月をわずかに下回った（図1）。品種別では、和牛は1万8563トン（同2.8％増）と前年同月をわずかに上回った一方、交雑種は8910トン（同3.0％減）とやや、乳用種は7279トン（同6.6％減）とかなりの程度、いずれも前年同月を下回った。

　なお、過去5カ年の11月の平均生産量との比較では、2.4％増とわずかに上回る結果となった。

輸入量

　11月の輸入量は、冷蔵品は、国内需要の低迷の他、米国産輸入量が現地相場の高騰もあり少ないことなどから、1万4442トン（前年同月比18.0％減）と前年同月を大幅に下回った（図2）。冷凍品は、国内の輸入品在庫量が多いことなどから、主要国を含むほとんどの輸入先からの輸入量が少なく、1万8946トン（同13.0％減）と前年同月をかなり大きく下回った（図3）。この結果、全体では3万3409トン（同15.2％減）と前年同月をかなり大きく下回った。

　なお、過去5カ年の11月の平均輸入量との比較でも、冷蔵品は29.1％減、冷凍品は26.2％減と、ともに大幅に下回る結果となった。

家計消費量等

　11月の牛肉の家計消費量（全国1人当たり）は154グラム（前年同月比2.1％減）と前年同月をわずかに下回った（総務省「家計調査」）。

　なお、過去5カ年の11月の平均消費量との比較でも、13.7％減とかなり大きく下回る結果となった。

　11月の外食産業全体の売上高は、コロナ禍後の消費者の外食意欲が継続して回復しており、忘年会シーズンに向けて宴会需要が徐々に増加、加えてインバウンド需要も好調であったことから、前年同月比9.8％増と前年同月をかなりの程度上回った（一般社団法人日本フードサービス協会「外食産業市場動向調査」）。このうち、食肉の取り扱いが多いとされる業態として、ハンバーガー店を含むファーストフードの洋風は、客数が前年を下回っているものの、期間限定メニューなどが好調であったことと客単価の上昇により、売り上げは堅調であり、同5.2％増と前年同月をやや上回った。また、牛丼店を含むファーストフードの和風も、引き続き定番の冬季メニューが好調で、同14.0％増と前年同月をかなり大きく上回った。ファミリーレストランの焼き肉は、都心部の店舗と食べ放題業態が好調なことなどから、同11.4％増と前年同月をかなり大きく上回った。

推定期末在庫・推定出回り量

　11月の推定期末在庫は、13万8781トン（前年同月比14.7％減）と前年同月をかなり大きく下回った（図4）。このうち、輸入品は12万5976トン（同16.0％減）と前年同月を大幅に下回った。

　推定出回り量は、7万9693トン（同4.2％増）と前年同月をやや上回った（図5）。このうち、国産品は3万4409トン（同2.3％減）と前年同月をわずかに下回った一方、輸入品は4万5284トン（同9.8％増）と前年同月をかなりの程度上回った。

（畜産振興部　大内田　一弘）