1月の全国の生乳生産量、6カ月連続で前年同月を上回る

北海道の生乳生産量、前年同月比3.9％増

　令和7年1月の生乳生産量は、63万2176トン（前年同月比1.9％増）と6カ月連続で前年同月を上回った（図1）。地域別では、北海道が36万5489トン（同3.9％増）となり、6カ月連続で上回った。一方、都府県では、26万6687トン（同0.8％減）と7カ月連続で下回った。

　1月の生乳処理量を用途別に見ると、牛乳等向けは31万1047トン（同0.4％増）と、4カ月連続で前年同月を上回った。このうち、業務用向けについては2万3237トン（同0.6％減）と2カ月連続で前年同月を下回った。

　乳製品向けは31万7586トン（同3.6％増）とやや上回り、6カ月連続で増加した。これを品目別に見ると、クリーム向けは5万9694トン（同2.1％増）と5カ月ぶりに上回り、チーズ向けは3万8650トン（同1.4％減）と3カ月ぶりに下回った。一方、脱脂粉乳・バター等向けは、17万3663トン（同4.9％増）と前年同月をやや上回り、6カ月連続での増加となった（農畜産業振興機構調べ「交付対象事業者別の販売生乳数量等」）。

全国の牛乳生産量、5カ月連続で前年同月を上回る

　1月の牛乳等生産量を見ると、飲用牛乳等のうち牛乳は、25万454キロリットル（前年同月比0.3％増）と5カ月連続で前年同月を上回った。一方、成分調整牛乳は前年割れが継続しており、1万7144キロリットル（同4.9％減）とやや下回った。加工乳については、1万3063キロリットル（同6.8％増）とかなりの程度上回った。また、はっ酵乳は8万8376キロリットル（同12.5％増）とかなり大きく上回った。はっ酵乳は今年度に入って以降、6月を除いて前年同月を上回って推移しているが、冬季のインフルエンザなどの感染症の流行により、免疫機能への注目が高まったことでヨーグルトの消費が後押しされたなどと業界では推測されている。

1月のバター在庫量、前年同月比13.3％増

　1月のバターの生産量は、7441トン（前年同月比7.2％増）と前年同月からかなりの程度増加し、6カ月連続で前年同月を上回った（図2）。出回り量は4910トン（同15.0％減）と前年同月をかなり大きく下回った（農畜産業振興機構調べ）。1月末の在庫量についても、2万5693トン（同13.3％増）となり、5カ月連続で前年同月を上回った（図3）。

1月の脱脂粉乳生産量、前年同月比6.2％増

　1月の脱脂粉乳の生産量は、1万5084トン（前年同月比6.2％増）と前年同月からかなりの程度増加し、6カ月連続で上回った（図4）。一方、出回り量は1万2729トン（同4.6％増）と7カ月ぶりに上回った（農畜産業振興機構調べ）。在庫量は、在庫低減対策の効果もあり、令和4年10月以降前年同月減で推移していたが、1月末は5万2854トン（同0.9％増）と、前月に続き前年同月を上回った（図5）。

令和6年1人当たり牛乳・乳製品支出金額、2年連続で前年を上回る

　総務省が令和7年2月に公表した家計調査によると、6年（1～12月）の全国1人当たりの牛乳・乳製品の支出金額は1万3915円（前年比3.2％増）と2年連続で前年を上回った（図6）。これは、原材料費やエネルギー価格の高騰、円安などの影響による製品価格の値上げなどが要因と考えられる。

　内訳を見ると、牛乳が5524円（同1.9％増）、ヨーグルトが4876円（同4.1％増）、チーズが2464円（同2.6％増）と前年を上回り、バターは474円（同8.6％増）とかなりの程度上回った。

（酪農乳業部　山下　侑真）