7年11月の全国の生乳生産量、前年同月を2カ月連続で下回る

北海道の生乳生産量、11月は前年同月比0.3％減

　令和7年11月の生乳生産量は、58万6189トン（前年同月比0.5％減）と2カ月連続で前年同月を下回った（図1）。地域別では、北海道が33万9965トン（同0.3％減）と、2カ月連続で前年同月を下回った。また、都府県では24万6224トン（同0.7％減）と、3カ月連続で下回った。

　11月の生乳処理量を用途別に見ると、牛乳等向けは30万8020トン（同3.4％減）と、4カ月連続で前年同月を下回った。このうち、業務用向けについては2万6997トン（同2.4％減）と、6カ月連続で前年同月を下回った。

　一方、乳製品向けは27万4566トン（同3.0％増）と、9カ月連続で前年同月を上回った。これを品目別に見ると、クリーム向けは6万175トン（同3.7％減）と2カ月ぶりに下回り、チーズ向けは3万8148トン（同9.5％増）と3カ月連続で上回った。また、脱脂粉乳・バター等向けは、13万2402トン（同6.6％増）となり、16カ月連続で前年同月を上回った（農畜産業振興機構調べ「交付対象事業者別の販売生乳数量等」）。

全国の11月の牛乳生産量、4カ月連続で下回る

　11月の牛乳等生産量を見ると、飲用牛乳等のうち牛乳は、25万133キロリットル（前年同月比3.0％減）と4カ月連続で前年同月を下回った。成分調整牛乳は前年割れが継続しており、1万5872キロリットル（同6.4％減）となった。また、加工乳については、1万2757キロリットル（同7.2％減）と4カ月連続で前年同月を下回った。

　はっ酵乳は、8万3638キロリットル（同1.9％減）と2カ月連続で下回った。

11月のバター在庫量、前年同月比27.5％増

　11月のバターの生産量は5512トン（前年同月比10.7％増）と、9カ月連続で前年同月を上回った（図2）。一方、出回り量は7462トン（同13.4％減）と、6カ月連続で下回った（農畜産業振興機構調べ）。在庫量については、15カ月連続で前年同月を上回り、11月末は2万9993トン（同27.5％増）となった（図3）。

11月の脱脂粉乳在庫量、前年同月比38.8％増

　11月の脱脂粉乳の生産量は、1万1791トン（前年同月比5.5％増）と、9カ月連続で前年同月を上回った（図4）。一方、出回り量は1万138トン（同8.3％減）と、10カ月連続で下回った（農畜産業振興機構調べ）。在庫量は、前月まで2カ月連続で取り崩されたが11月末は再び積み上がり、6万6081トン（同38.8％増）と、12カ月連続で前年同月を上回った。（図5）。

令和8年度の加工原料乳生産者補給金単価、4年連続で引き上げ

　令和7年12月22日に開催された「食料・農業・農村政策審議会畜産部会」において、畜産物価格の算定について諮問・答申が行われ、加工原料乳生産者補給金単価は前年度から0.02円引き上げとなる1キログラム当たり9.11円、集送乳調整金単価は同0.10円引き上げとなる同2.83円、総交付対象数量は前年度同の325万トンと定められた（表）。また、畜産物価格関連対策の1つとして、総交付対象数量を超えた部分の数量（25万トンを上限）について、バターと脱脂粉乳の需給の不均衡を改善するため、また、総交付対象数量に25万トンを加えた350万トンについて、物流問題による集送乳経費の合理化に資するために、生乳流通事業者等が行う取り組みを支援する措置が令和8年度も引き続き講じられる予定である。

（酪農乳業部　田中　麻紀）