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国内需給【牛乳・乳製品】畜産の情報 2026年7月号
8年4月の生乳生産量は前年同月を1.4％下回る
全国の4月の生乳生産量、前年同月を7カ月連続で下回る
令和8年4月の生乳生産量は、主に経産牛頭数の減少により63万6092トン（前年同月比1.4％減）と、7カ月連続で前年同月を下回った（図1）。地域別では、北海道が36万2680トン（同0.9％減）と4カ月連続、都府県が27万3412トン（同2.0％減）と8カ月連続で、それぞれ前年同月を下回り、この傾向は令和8年前半まで続くと見通されている。
4月の生乳処理量を用途別に見ると、牛乳等向けは30万5732トン（同1.9％減）と、9カ月連続で前年同月を下回った。このうち、業務用向けについては、缶コーヒーの値上げなどにより、2万2465トン（同10.9％減）と需要の落ち込みが見られた。
乳製品向けは、32万6821トン（同0.9％減）と2カ月連続で前年同月を下回った。これを品目別に見ると、クリーム向けは5万7272トン（同2.3％減）と6カ月連続、脱脂粉乳・バター等向けは18万526トン（同2.1％減）と、2カ月連続で、それぞれ前年同月を下回った（農畜産業振興機構調べ「交付対象事業者別の販売生乳数量等」）。一方で、チーズ向けは4万3160トン（同3.8％増）と8カ月連続で上回った。
全国の4月の牛乳生産量、前年同月を9カ月連続で下回る
4月の牛乳等生産量を見ると、飲用牛乳等のうち牛乳は、24万5159キロリットル（前年同月比1.9％減）と9カ月連続で前年同月を下回った。成分調整牛乳も値上げの影響による前年割れが継続しており、1万4964キロリットル（同11.3％減）となった。また、加工乳についても、1万1176キロリットル（同2.0％減）と9カ月連続で前年同月を下回った。
はっ酵乳については大容量タイプが堅調に推移しているものの、8万9324キロリットル（同0.6％減）となった。
4月末のバター在庫量、前年同月比22.3％増
4月のバターの生産量は脱脂粉乳・バター等向けは前年割れしているものの、乳成分のうち脂肪分の割合が増加していることもあり、7851トン（前年同月比1.4％増）と3カ月連続で前年同月を上回った（図2）。在庫量は、20カ月連続で前年同月を上回り、4月末は3万6077トン（同22.3％増）となった（図3）。推定出回り量は、6519トン（同1.1％減）と3カ月連続で前年同月を下回った（農畜産業振興機構調べ）。
4月末の脱脂粉乳在庫量、前年同月比30.4％増
4月の脱脂粉乳の生産量は、脱脂粉乳・バター等向けが前年割れしていることに加え、乳成分のうち無脂肪固形分の割合が減少していることなどから、1万5203トン（前年同月比1.9％減）と2カ月連続で前年同月を下回った（図4）。在庫量は、17カ月連続で前年同月を上回り、4月末は7万2989トン（同30.4％増）となった（図5）。推定出回り量は、1万1764トン（同1.6％増）と3カ月連続で前年同月を上回った（農畜産業振興機構調べ）。
Jミルク、令和8年度の生乳生産量を前年度比1.2％減と見込む
一般社団法人Jミルクは令和8年6月5日、「2026年度の生乳及び牛乳乳製品の需給見通しと課題について」を公表した。これによると、令和8年度の生乳生産量は、前半の経産牛頭数の減少などにより、731万0000トン（前年度比1.2％減）と3年ぶりに前年度を下回る見通しとなった。地域別に見ると、北海道は427万7000トン（同0.6％減）と3年ぶりの減少、都府県は303万3000トン（同1.9％減）と5年連続での減少と見込んでいる。（表）。 
牛乳類の生産量については、428万8000キロリットル（前年度比1.5％減）と、前年度を下回る見通しとなった。内訳を見ると、牛乳は値上げから一巡することもあり、300万8000キロリットル（同0.9％減）となる一方、値上げで価格メリットが薄まったこともあり、加工乳は13万9000キロリットル（同1.9％減）、成分調整牛乳は17万9000キロリットル（同9.2％減）、乳飲料は96万1000キロリットル（同1.7％減）と見込んでいる。他方、はっ酵乳は、比較的堅調に推移することにより、104万9000キロリットル（同0.3％増）と見込んでいる。
乳製品向け処理量は、生乳生産の減少見込みに伴い、348万3000トン（同1.0％減）と前年度を下回る見通しとなった。品目別に見ると、脱脂粉乳・バター等向けは182万5000トン（同2.2％減）と減少を見込む一方、チーズ向けは43万7000トン（同0.3％増）、生クリーム等向けは122万1000トン（同0.4％増）と増加を見込んでいる。
脱脂粉乳の期末在庫量は、1万3000トンの在庫対策をした場合は8万3300トン（同19.8％増）と見込んでいる。一方、バターについては、期末在庫量は3万6200トン（同6.6％増）と見込んでいる。
令和8年4月の生乳生産量は、主に経産牛頭数の減少により63万6092トン（前年同月比1.4％減）と、7カ月連続で前年同月を下回った（図1）。地域別では、北海道が36万2680トン（同0.9％減）と4カ月連続、都府県が27万3412トン（同2.0％減）と8カ月連続で、それぞれ前年同月を下回り、この傾向は令和8年前半まで続くと見通されている。
乳製品向けは、32万6821トン（同0.9％減）と2カ月連続で前年同月を下回った。これを品目別に見ると、クリーム向けは5万7272トン（同2.3％減）と6カ月連続、脱脂粉乳・バター等向けは18万526トン（同2.1％減）と、2カ月連続で、それぞれ前年同月を下回った（農畜産業振興機構調べ「交付対象事業者別の販売生乳数量等」）。一方で、チーズ向けは4万3160トン（同3.8％増）と8カ月連続で上回った。
全国の4月の牛乳生産量、前年同月を9カ月連続で下回る
4月の牛乳等生産量を見ると、飲用牛乳等のうち牛乳は、24万5159キロリットル（前年同月比1.9％減）と9カ月連続で前年同月を下回った。成分調整牛乳も値上げの影響による前年割れが継続しており、1万4964キロリットル（同11.3％減）となった。また、加工乳についても、1万1176キロリットル（同2.0％減）と9カ月連続で前年同月を下回った。
はっ酵乳については大容量タイプが堅調に推移しているものの、8万9324キロリットル（同0.6％減）となった。
4月末のバター在庫量、前年同月比22.3％増
4月のバターの生産量は脱脂粉乳・バター等向けは前年割れしているものの、乳成分のうち脂肪分の割合が増加していることもあり、7851トン（前年同月比1.4％増）と3カ月連続で前年同月を上回った（図2）。在庫量は、20カ月連続で前年同月を上回り、4月末は3万6077トン（同22.3％増）となった（図3）。推定出回り量は、6519トン（同1.1％減）と3カ月連続で前年同月を下回った（農畜産業振興機構調べ）。
4月末の脱脂粉乳在庫量、前年同月比30.4％増
4月の脱脂粉乳の生産量は、脱脂粉乳・バター等向けが前年割れしていることに加え、乳成分のうち無脂肪固形分の割合が減少していることなどから、1万5203トン（前年同月比1.9％減）と2カ月連続で前年同月を下回った（図4）。在庫量は、17カ月連続で前年同月を上回り、4月末は7万2989トン（同30.4％増）となった（図5）。推定出回り量は、1万1764トン（同1.6％増）と3カ月連続で前年同月を上回った（農畜産業振興機構調べ）。
Jミルク、令和8年度の生乳生産量を前年度比1.2％減と見込む
一般社団法人Jミルクは令和8年6月5日、「2026年度の生乳及び牛乳乳製品の需給見通しと課題について」を公表した。これによると、令和8年度の生乳生産量は、前半の経産牛頭数の減少などにより、731万0000トン（前年度比1.2％減）と3年ぶりに前年度を下回る見通しとなった。地域別に見ると、北海道は427万7000トン（同0.6％減）と3年ぶりの減少、都府県は303万3000トン（同1.9％減）と5年連続での減少と見込んでいる。（表）。
乳製品向け処理量は、生乳生産の減少見込みに伴い、348万3000トン（同1.0％減）と前年度を下回る見通しとなった。品目別に見ると、脱脂粉乳・バター等向けは182万5000トン（同2.2％減）と減少を見込む一方、チーズ向けは43万7000トン（同0.3％増）、生クリーム等向けは122万1000トン（同0.4％増）と増加を見込んでいる。
脱脂粉乳の期末在庫量は、1万3000トンの在庫対策をした場合は8万3300トン（同19.8％増）と見込んでいる。一方、バターについては、期末在庫量は3万6200トン（同6.6％増）と見込んでいる。
（酪農乳業部）
