『鮭のはさみ漬け』

最終更新日：2012年5月16日

砂糖の「発酵促進力」を活かした、簡単に作れるレシピをご紹介します。
塩鮭・スモークサーモンでもお楽しみ下さい。

☆和食　　　　☆カロリー　　　　☆調理時間
　　　　　　　　　　　　　99キロカロリー　　　 3～4日

作り方

1　鮭は塩と上白糖をして一晩おく。

2　キャベツは水洗い、大根は皮をむいてスライスし、3％の塩水につけて一晩おく。

3　にんじん、しょうがは皮をむいて千切りにする。

4　酒粕に上白糖を加えて手でよくもみほぐし滑らかにする。

5　容器にキャベツ、大根、鮭、酒粕、にんじん、しょうがの順で重ねていく。

6　5に重石をして冷蔵庫で保存し、2～3日おいて仕上げる。

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