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さつま芋ときのこのブラウン肉じゃが

最終更新日：2013年9月4日

【ポイント】
◆熱に弱いビタミンCですが、さつまいもは加熱するとでん粉が「糊化」しビタミンCをコーティングして消失を防いでくれます。
◆秋のしいたけは「秋子」と呼ばれ香りがよいのが特徴です。

材料（3人分）

さつまいも（かんしょ）・・・中サイズ2本
豚挽肉・・・150g
ねぎ・・・1本
しいたけ・・・2枚
エリンギ　・・・ 50g
油・・・大さじ1
黒糖・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ2と1/2
だし汁・・・3カップ

（1）さつまいもはよく洗い、皮付きまま2cmの輪切りにする。（太ければ半月切りにする。）

（2）ねぎは1cm幅に切り、しいたけとエリンギは1cm角に切る。

（3）油で豚挽肉を炒める。（2）を加えてさらに炒める。

（4）（1）を加えて油が回ったらだし汁を注ぐ。
　黒糖を加えて5分煮る。
　しょうゆを加えてさらに10分煮る。

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