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野菜とチキンのグラタン“赤ワイン風味”

最終更新日：2013年12月11日

野菜とチキンのグラタン“赤ワイン風味”

【ポイント】
◆鶏肉は包丁を斜めにあてて”そぎ切り”にすると火の通りが早くなります。
◆赤出汁味噌でコクを出します。

材料（3人分）

◇調理時間：約35分　　◇カロリー（1人分）554kcal

鶏モモ肉・・・2枚
赤ワイン・・・300ml
にんじん　・・・1/3本
セロリ　・・・1/3本
にんにく　・・・1かけ
たまねぎ（中）・・・1/2個
オリーブ油・・・大さじ1
小麦粉・・・大さじ2
バター・・・30g
塩、胡椒・・・各適宜
コンソメスープ・・・50ml
赤出汁味噌・・・大さじ1
ピザ用チーズ・・・45g

作り方

（1）鶏モモ肉はそぎ切りにし、塩と胡椒をする。
　　赤ワインに5分ほど漬ける。

（1）鶏モモ肉はそぎ切りにし、塩と胡椒をする。

赤ワインに5分ほど漬ける。

（2）野菜はみじん切りにし、オリーブ油で香りが出るまで炒める。
　（1）の鶏肉を取り出して、フライパンに加え表面を焼く。

（2）野菜はみじん切りにし、オリーブ油で香りが出るまで炒める。

（1）の鶏肉を取り出して、フライパンに加え表面を焼く。

（3）（2）に小麦粉をふりかけ、絡むように炒める。
漬けた赤ワインとコンソメスープを少しずつ注ぎ、赤出汁味噌を加えて10分煮込む。
バターを入れて溶かし軽く塩と胡椒をする。

（3）（2）に小麦粉をふりかけ、絡むように炒める。

漬けた赤ワインとコンソメスープを少しずつ注ぎ

(4）耐熱皿に盛り、ピザ用チーズをちらし、250℃に温めたオーブンで焼き色がつくまで焼く。

（4）耐熱皿に盛り、ピザ用チーズをちらし

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