薬味だけじゃない！今が旬のみょうがの魅力!!

　6月から10月過ぎの初夏から秋にかけての間が旬のみょうがは、それぞれの収穫時期に合わせて「夏みょうが」「秋みょうが」と呼ばれています。この時期の産地である群馬県の前橋市では、作付け時期をずらすことにより、年間を通じて品質の高いみょうがを出荷しています。

　この産地はビニールハウスで、土を使わずヤシ殻で作った培地に肥料を溶かした液体をコンピューター制御で無駄なく効率よく与える『養液栽培』と呼ばれる栽培法に取り組んでいます。土を使わないことにより病気も出にくく、通常の露地栽培に比べ収穫量が3倍から5倍にもなります。
　葉茎の高さも、通常の露地栽培では1メートル程度ですが、養液栽培では3メートル以上にまで生長します。

　みょうがは生のまま刻んで薬味として使われることが多く、これからの季節にぴったりの野菜です。どちらかというと食卓の脇役として食されるイメージですが、天ぷらや素揚げ、ソテーして肉や魚の付け合わせ、スライスしてサラダ、酢の物、味噌漬け等々、これからはバリエーション豊富に食卓に登場させてはいかがでしょうか。
　また、みょうがをはちみつやリキュールに漬けて凍らせ、シャーベットのようにしたり、粉砕してかき氷に混ぜたりと、さっぱりとした「みょうがデザート」としても楽しめます。

　8月31日は「野菜の日」です。
　消費者や生産者の団体など様々な団体等が、各地で野菜の需要拡大を目指したイベントを企画しています。
　生産者、流通業者、消費者等の関係者で構成する野菜需給協議会と（独）農畜産業振興機構でも、8月31日に、「魅力ある野菜を届けるために」と題して、野菜シンポジウムを開催します。
 

【日時】
　8月31日（月）13:30〜16:30（開場13:00）
【場所】
　イイノカンファレンスセンター東京都千代田区内幸町2丁目1番1号　イイノビル4階
【講演】
　（1）　榎本房枝（榎本農園）
　　　　［演目］「農業女子的野菜の魅力の伝え方」
　　　　　　　　　〜小さい農家の情報発信と提案方法〜
　（2）　藤村亮太郎（(株)グリーンメッセージ　営業部課長）
　　　　［演目］「おいしい野菜を楽しんでいくために」
　　　　　　　　　〜サラダ野菜メーカーの取組み〜
【問い合わせ先】　
　独立行政法人農畜産業振興機構　野菜需給部需給推進課
　　　電話：03-3583-9449、ファクス：03-3583-9484